Centrale de Gestion LIDE « CGLIDE »

CGLide est un système centralisé d’acquisition de mesures (températures, contact porte, défauts techniques, contact, hygrométrie, pression, etc).

Descriptif général

Le système CGLide est une centrale de supervision permettant d’acquérir, de surveiller de façon autonome et de sauvegarder les résultats des différents autocontrôles définis dans le P.M.S. selon la méthode HACCP pour chaque étape de la production. La centrale de supervision permettra de contrôler différents paramètres environnementaux (principalement températures) et si nécessaire des données techniques (ouvertures de portes de chambres froides, dysfonctionnements de matériels, hygrométrie, …).

La centrale permet de contrôler le « process froid » et le « process chaud » et est compatible avec le système de traçabilité par codes barres Traçalide Expert, qui permet de tracer le parcours des lots dans la cuisine, ainsi qu’avec les enregistreurs autonomes Lide.

 

Principales fonctions

Contrôle permanent et automatique des températures hautes et basses, et autres données principales :

• Suivi des températures de la chaîne du froid.
• Suivi des températures des cycles de refroidissement, des cycles de cuisson (avec calcul de valeur pasteurisatrice), des phases de conditionnement.
• Suivi des températures des eaux de lavage et rinçage des laveuses.
• Suivi des défauts techniques (des centrales froid).
• Suivi des ouvertures/fermetures des portes (chambres froides négatives).
• Suivi des livraisons.
• Suivi des satellites.

Enregistrement et exploitation sur serveur et PC.
Surveillance automatique avec seuils et dispositif d’alarme.

 

Descriptif détaillé

Logiciel

Le logiciel de supervision CGLide fonctionnant sous Microsoft Windows® permettra :

• L’acquisition des données (températures, défauts techniques, autres…)
• L’enregistrement des données sur disque dur
• La visualisation des données sous forme de graphiques ou de tableaux
• La gestion des alarmes : 2 niveaux d’alarme par capteur avec seuils hauts et bas
• La présentation interactive des données sur un plan du site à l’écran
• La conversion des mesures provenant des machines équipées de sorties connectiques HACCP (RS232, RS485, RJ45, 4-20mA)
• Le calcul des principales données sur les cuissons (valeurs pasteurisatrices, stérilisatrices)

Le logiciel de supervision CGLide est protégé par code d’accès avec une gestion personnalisée des profils utilisateurs. Il offre toutes les fonctions d’édition des fichiers des mesures et des alarmes. Chaque manipulation effectuée par l’utilisateur est enregistrée dans un fichier des commandes opérateurs.

Le logiciel fonctionne sur PC standard (ou sur serveur avec session ouverte, en mode client/serveur), et enregistre les données sur une base de données MySQL.

Il lui est associé un logiciel d’exploitation des données CGFicNet, permettant à tout PC utilisateur en réseau Ethernet de consulter, exploiter les données, et d’acquitter les alarmes.

 

 

Sur la photo ci-contre, les agents en charge du refroidissement sont directement avertis lorsque la température à cœur d’un produit à atteint 10°c, grâce à un code couleur (ici l’apparition d’un fond jaune) au niveau des sondes concernées à l’écran.

Architecture matérielle

Système BUS RS485 permettant un câblage simple des modules de liaison au PC, et comprenant :

Des modules d’acquisition des données :

• Transmetteurs 8 voies étanches permettant la connexion de 8 entrées de mesures de type sondes PT1000, contacts secs ou 4-20mA.
• Transmetteurs 1 voie numérique RS232 étanches permettant la connexion des machines (réellement pré-équipées) par sortie HACCP – RS232.
• Modules d’interface machines permettant la centralisation des données de machines équipées de carte réseau ethernet RJ45.
• Transmetteurs radio étanches permettant la communication avec des modules radio émetteurs- sondes- mobiles pour un suivi à cœur des opérations de tranchage, conditionnement, etc.
• Enregistreurs mobiles autonomes pour les camions : Enregistreur Lide.
• Enregistreurs terrain : i-MINILide.

Remarque : les connexions machines RS232, RS485, RJ45 et 4-20mA permettent l’enregistrement des sondes des machines évitant ainsi de rajouter une sonde supplémentaire.

Des sondes ou capteurs :

• Température : sondes platines PT1000, PT100 étanches, d’ambiance ou à piquer.
• Contact sec : contacts NO ou NF libres de tout potentiel.
• Autres : différents types de capteurs fonctionnant en 4-20 mA (hygrométrie, pression, etc.…).

Des modules de transmission d’alarme :

• Transmetteur de sorties alarmes disposant de 3 sorties contacts secs pour la connexion de dispositifs d’alarme sonore, visuelle et/ou téléphonique : une sortie alarme A (alarme de moindre importance), une sortie alarme B (alarme de forte importance), une sortie alarme PC (alarme en cas de problème PC ou logiciel).

Remarque : l’installation sur bus « propriétaire » peut être remplacé par une installation sur le réseau ethernet du site nécessitant la mise à disposition de prises RJ45, pour connexion de transmetteurs ou groupes de transmetteurs via modules spécifiques.

 

Caractéristiques

Les données recueillies par le système sont présentées sur un plan du site. Un fichier de mesure est attribué à chaque capteur et les données stockées sont visualisables sous forme de graphique ou de tableau.

La surveillance du site est autonome. Le logiciel permet de gérer 2 niveaux d’alarmes hautes et basses pour chaque capteur. Tout défaut de maîtrise est signalé sur le plan du site et peut activer différents systèmes d’alarme : sonore, visuelle ou téléphonique.

La spécificité du système CGLide est sa connexion directe, via la prise RS232/RS485/RJ45 avec les matériels de cuisine, pour 2 avantages essentiels:

• Acquisition des données via les sondes intégrées du matériel (la sonde d’ambiance et la sonde a piquer de la machine), donc pas de rajout de sondes.
• Un logiciel unique gère les acquisitions de tous les matériels.

CGLide est directement interfacée avec les marques suivants :

• ACFRI
• CONVOTHERM
• CAPIC
• CHARVET
• CLEVELAND
• ELECTROLUX
• ELRO
• FOSTER
• FRIGINOX
• FRIMA
• KUPPERSBUSCH
• MKN
• METOS
• ODIC
• RATIONAL
• ROSINOX
• TECHNIFORM

et par liaisons sondes avec BONNET, THIRODE, AUTRES…

 

Le système CGLide est une solution particulièrement utilisée dans :

• Cuisines Centrales Municipales
• Cuisines Centrales Hospitalières
• Ateliers Traiteurs
• Surveillance Cuissons basses Températures/nuit
• Etc…